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第6章 请吃饭（第3页）

叶落知道自己的想法被看穿了，嘟咙嘴道”

小气鬼，喝凉水！”

并没有拒绝。

杭东市的西湖点心小吃，不仅在色、香、味、形方面有特色，而且在糕点小吃上总含有丰富的文化传统，美丽故事，爱国主义精神，或支持正义的行为，或与生产习俗相关。

或伴有神话传说或含美好祝愿等。

一边品尝点心，一边了解典故，令人食欲倍增，成为一种精神文化的享受。

爱国主义精神，是中华民族的优秀传统之一。

民间常以糕点食品作为寄托，注入了爱国主义的内容。

葱苞桧儿选用精白粉制成薄圆饼，裹上炸脆的油条、葱段，卷成筒状，在平锅中反复揿烤，至饼两面呈金黄色取出，抹上甜面酱或辣酱即成。

“葱包桧儿”

的名字，来源于人民对秦桧的深恶。

公元1242年，抗金民族英雄岳飞父子被秦桧一伙奸贼害死于杭东市风波亭后，杭东市就有将面粉揉和，做成秦桧夫妇模样，横切一刀，在油锅中煎炸的食品，卖时吆呼：“大家来吃！

油炸桧”

。

当时百姓都争相购买，并自此数百年相延成俗。

汤团用油面迭酥做成，上尖下圆，形似山峰，盖上一层绵白糖，又如山峰上皑皑白雪。

吃时，将饼上的白糖抖落盘中，把饼翻过来，恰似一只尖底小碗，将糖倒回“碗”

中。

吃起来脆而不啐，油而不腻，又香又甜，入口即酥。

相传当年宋太祖赵匡胤与南唐李升交战，被困于安徽寿县境内。

当地百姓用粟子粉制成酥油饼，给赵充饥。

宋王朝建立后，赵匡胤命御膳房仿制。

宋南迁后传到杭东市，吴山一带百姓也纷纷仿制，用料改粟子粉为精面粉，使油饼的酥层更清晰，味道更佳。

来杭的中外宾客称誉为“吴山第一名点”

。

醋溜鱼传说古代西湖畔有姓宋的兄弟俩，哥哥已成家，以打鱼为生，供弟弟读书。

一日，贤淑美丽的嫂嫂受到当地恶霸调戏，宋家大哥上前评理，却被恶霸打死了。

宋嫂告状无门，便勉小叔赴京求取功名后，为兄长报仇。

临行前烧了一碗鱼，加糖加醋后，味道奇美。

她对小叔说：“这鱼中的甜是祝您高中皇榜，酸是望你当了官后，勿忘百姓的辛酸。”

后来宋弟弟得官并为兄长报了仇，但却不见宋嫂的踪影。

一日，同僚设宴相邀，宋弟见席上有一道菜正是“醋鱼”

，便寻根刨底，原来烩制这醋溜鱼的厨娘正是宋嫂。

于是，宋弟辞了官与宋嫂同*旧业。