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第二节 五谷为养（第1页）

中国古代皇室宫廷饮食的主食是以五谷为主，这五谷是指哪五种谷物呢？

《左传·襄公十四年》中曰：“我诸戎饮食衣服不与华同”

。

这说明汉民族在饮食上是有别于其他民族的，而这种区别在于汉民族人民是以谷类作为主食的，帝王也不例外。

根据考古发掘和文献记载，先秦帝王和人民主要是食用五谷。

最早见于文献中的“五谷”

之说是《论语·微子》里的一则故事：有一次，孔子带着弟子出门，子路掉队落在后面，碰到一个老头。

老头用拐杖挑着除草用的工具，子路便上前问这位老人：“子见夫子乎？”

老人曰：“四体不勤，五谷不分，孰为夫子？”

这说明在春秋时就已有五谷的说法。

其后，《孟子·告子篇》也有：“五谷者，种之美者也。”

在“五谷”

说出现以前，还有“百谷”

之说，《诗经·豳风·七月》有：“其始播百谷”

。

《小雅·大田》和《周颂·噫噫》都有：“播厥百谷”

。

《小雅·信南山》有：“生我百谷”

。

从百谷到五谷，是不是粮食作物的种类减少了呢？不是的，据晋代杨泉《物理论》中的解释，百谷除包括谷物之外，还包括蔬菜、果品等多种农作物。

另外，古人习惯把一种作物的几个不同品种一一起上专名，这样列举起来就多了。

而且这里的百谷也并非实指，而言其多。

著名历史学家张舜徽先生指出：“古人举数以名谷，时愈早则所赅愈广。

良以太古始事耕稼，未知谷类孰为美恶，故必广种遍播以验其高下。

经历多时，别择乃精，所留之种由多而少，自百谷而九谷，而六谷，最后定为五谷”

（《说文解字约注·谷字注》）。

这说明从百谷到五谷这些数字的迭减，不是偶然的，它是我国先民经过长期试种的结果，他们把那些于人类最有益的谷物品种保留下来，逐渐淘汰一些质次的品种。

农家世代相承，也就约定俗成了。

所以，“五谷”

这一名词的出现，标志着人们对谷类作物品种的优劣已经有了比较清楚的认识，同时也反映了当时的主要粮食品种有五种之多。

五谷究竟是指那五种谷物，先秦的文献一般都没有作出确切的解释，倒是后世的经学家对此作了不同的解释。

东汉人郑玄在《周礼·天官·疾医》的注中认为五谷为“麻、黍、稷、麦、豆”

。