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说起酸味,这不由得让我们想起“望梅止渴”
的故事。
虽说“望梅止渴”
是酸味所产生的特殊心理效应,但这也从一定程度上告诉我们酸味可以生津,有效滋阴。
中医认为酸类的东西是走筋走肝,主收敛的,如果得了肝部疾病则要少吃,否则太收敛,肝气便不能生发。
至于甘味、苦味和咸味,此类食物大都有滋阴的功效,但摄入不能太过,否则会起反作用。
《本草纲目》记载,过食甘苦,会造成毛发干枯脱落;过食咸味,脸就容易发黑。
心有了毛病就不能吃苦,脾胃有了毛病不能吃甜,得了关节炎、骨质增生等疾病时就要少吃咸。
辛酸味也好、苦甘咸味也罢,食之五味,适度食用方可达到滋阴之效,五味过甚,就需要我们用中气来调和,这就是火气。
“火”
起来了自然要“水”
来灭,也就是用人体内的津液来去火,津液少了阴必亏,疾病便上门了。
这也验证了中医大家朱丹溪先生所说的“人身之贵,父母遗体。
为口伤身,滔滔皆是。
人有此身,饥渴存兴,乃作饮食,以遂其生。
彼眷昧者,因纵口味,五味之过,疾病蜂起”
。
患病的人按照五味禁忌对身体进行调节是非常有益的,这其中包含的是五行生克的原理。
食物有五味,五味入五脏,而五脏对应着五行,即肝属木、心属火、脾属土、肺属金、肾属木。
五味与五行的对应关系则是:咸属水、苦属火、酸属木、辛属金、甘属土。
按照五行生克理论,木克土、土克水、水克火、火克金、金克木,所以,五味不当也会对脏器造成伤害,如肝属木,辛属金,金能克木,因此患肝病的人就应该忌讳吃辛味食物;咸属水,心属火,水能克火,所以心脏不好的人就应该少吃味咸的食物;还有患脾病的人应该少吃或不吃酸味的食物,有肺病的人就要忌吃苦味食物,肾不好的人要忌吃甘味的食物。
因此,患病的人应该尤其注意饮食五味的调节,这对于疾病的治愈具有促进作用。
如果不注意饮食五味的禁忌,随意进食,很可能会使食物性味与五脏相互抵触,对身体造成更大的伤害。
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