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第1119章 酒炒的当归炒得药性活（第1页）

乱信穿过那片松林时，当归坪的晨雾正顺着梯田的沟壑流淌。

坪上的当归茎秆顶着紫色的伞形花序，像撑着无数把小阳伞，根茎被药农的小锄刨出时，黄棕色外皮沾着湿润的红土，断面的“油头”

处泛着细密的油点，活像埋在土里的金簪。

二十口铁锅沿坡地的走向排开，每口锅旁都立着块刻着时辰的木牌，从“卯时”

到“酉时”

依次排列。

灶膛里的柏木柴烧得正旺，烟子顺着陶管绕着晾架盘旋——那里分层挂着不同时辰炒制的当归片，烟气裹着酒香在竹条上凝成细小的水珠。

当归坪站在标着“巳时”

的锅前，手里的铜铲正翻搅着酒液，琥珀色的黄酒泛起细密的泡沫时，他往锅里撒了把当归的须根：“这须子得提前用酒浸透，炒的时候能给归身添点辛香。”

他舀起一勺酒往竹筛里的当归片上浇，酒液顺着断面的纹路渗进去，在“油头”

处聚成小小的油珠，“卯时炒归头，得用四两酒；巳时炒归身，三两五钱正好；酉时炒归尾，三两就够，多一滴都失了分寸。”

竹筐沿坡摆成三排，归头片肥厚如指节，归身片匀净似柳叶，归尾片纤细若发丝。

扎蓝头巾的药工正用竹夹分拣，把带焦斑的挑出来扔进陶瓮：“这些得用新酒多浸半个时辰，再单独炒。”

她往木牌上系着不同颜色的布条，“昨天那筐归身有小半带焦斑，当归坪说‘带焦斑的炒出来，活血力得减三成’，愣是让我们挑了整整一上午。”

“这不是挑剔，是对得起等着用药的人。”

当归坪往灶膛里添了把柴，火舌舔着锅底发出噼啪声，“民国时有个药铺老板，把发霉的当归用酒泡了卖，结果耽误了坐月子的妇人。”

他指着墙角的石臼，臼里的当归须正被捣成粉，“你看这石臼的凹痕，是光绪年间传下来的，当年老药工为了把须子捣细，每天天不亮就开始捣，硬是把青石臼捣出了深坑。”

梳着双丫髻的当归香抱着酒坛走来，坛身上的麻绳缠着红绸带：“爹，李爷爷说这酒得用柏木火温，比松木多出两分辛烈。”

小姑娘揭开泥封，酒香混着热气漫开来，在晨光里凝成淡金色的雾，“他还说，您去年为了等这坛酒，把分好的归头、归身、归尾分着晾，潮了就用炭火分层烘，一点水汽都不能留。”

当归坪接过酒坛时，指腹在坛口的豁口上摩挲——那是五年前山洪时，他抱着酒坛往高处跑，被石头磕的。

突然间，一阵震耳欲聋的拖拉机轰鸣声划破了宁静的空气。

声音由远及近，仿佛一头咆哮的巨兽正在逼近。

戴金戒指的汉子显然被这突如其来的噪音吓了一跳，他手一抖，原本扛在肩上的麻袋“砰”

的一声重重地摔落在地上。

麻袋里的当归片像是被惊扰的蜂群一样，纷纷扬扬地散落出来，在地上铺成了一片杂乱的黄褐色。