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第806章 美食狂欢舌尖上的华夏（第2页）

把调好的酱料倒入装有面条的碗中，撒上葱花和萝卜干丁，一碗香气四溢的热干面就完成了。

林阳拿起筷子，将面条与酱料充分搅拌均匀，让每一根面条都裹满浓郁的酱汁。

苏瑶迫不及待地尝了一口，面条劲道有嚼劲，芝麻酱的醇厚香味与各种调料完美融合，香辣中带着一丝酸甜，让人回味无穷。

“太好吃了，这热干面真的太正宗了。”

林阳笑着说：“热干面看似简单，实则每一个步骤都有讲究，从面条的选择到酱料的调制，再到最后的搅拌，每一步都决定了它的口感和味道。”

接下来，林阳准备制作一道内蒙古的手把肉。

这是一道极具草原风情的美食，以其原汁原味和豪放的吃法深受人们喜爱。

“做手把肉，最好选用羊肋排500克，这种部位的肉肥瘦相间，肉质鲜嫩。

还要准备葱段10克、姜片10克、花椒5克、八角3克、香叶2片、盐8克。”

林阳先将羊肋排洗净，切成大小适中的块状，放入清水中浸泡1-2小时，泡出血水，期间要换几次水。

“浸泡这一步可以去除羊肉的血水和腥味，让羊肉的口感更加鲜美。”

泡好的羊肋排冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒、八角、香叶，大火烧开后撇去浮沫。

“一定要冷水下锅，这样可以让血水充分煮出，撇浮沫的时候要尽量撇干净，不然会影响汤的味道和羊肉的口感。”

然后转小火慢炖15-2小时，直到羊肉变得软烂。

“炖煮的时间要根据羊肉的大小和老嫩程度适当调整，炖到用筷子可以轻松插入羊肉，说明就炖好了。”

在炖煮的过程中，林阳加入适量的盐调味，让羊肉充分吸收盐分。

“盐不要太早放，否则会使羊肉的肉质变老，影响口感。”

炖好的手把肉捞出，装盘，配上一小碟韭菜花酱和蒜蓉醋汁。

吃的时候，用手拿起羊肉，直接啃咬，感受着草原美食的豪爽与美味。

“手把肉就是要大口吃肉，这样才能体会到它的魅力。

韭菜花酱和蒜蓉醋汁可以根据个人口味选择搭配，韭菜花酱能增加独特的风味，蒜蓉醋汁则能解腻。”