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第811章 味觉终章 烟火人间与你同行（第2页）

美食从来都不只是味觉的体验，更是人心的连接。

上午八点，第一批游客开始入场。

孩子们兴奋地在各个摊位间穿梭，老人家们则在亚洲区驻足，对着佛跳墙的陶罐好奇地打量。

林阳和苏瑶戴上厨师帽，走到各自的主操作台后——今天，他们要从早到晚，用最地道的各国料理，完成这场味觉的收官盛宴。

亚洲站：千年匠心的传承

林阳的第一个操作台被围得水泄不通。

他要制作的是闽菜之王“佛跳墙”

，这道工序繁复到需要提前三天准备的菜肴，是他特意为收官日准备的“压轴大戏”

。

“佛跳墙的灵魂在于‘煨’，用小火慢炖，让食材的鲜味一点点渗透融合。”

林阳一边讲解，一边揭开一个紫砂陶罐的盖子。

热气蒸腾中，海参的弹嫩、鲍鱼的软糯、鱼翅的绵密清晰可见，围观人群发出一阵惊叹。

他拿起一根泡发好的海参展示给大家：“泡发海参是个功夫活，第一步要干海参泡24小时，中途换水三次；第二步要煮40分钟，关火后焖至水温冷却；第三步还要用纯净水加冰块泡三天，每天换水。”

他笑着说，“这三天里不能沾一点油污，否则海参就会烂掉，比照顾小宝宝还细心。”

苏瑶在旁边的日本料理台忙碌着，她面前的竹帘上铺着海苔，正均匀地铺着一层晶莹的寿司米。

“寿司米要用短粒米，蒸的时候水要比平时煮饭少一点，这样饭粒才会颗颗分明。”

她用手指沾着清水调整米饭的厚度，“米饭温度要控制在36度左右，和人体体温相近，这样才能更好地激发醋香。”

最让人惊叹的是她处理生鱼片的手法。

新鲜的三文鱼被她用薄刃刀轻轻一划，就片成了厚度均匀的薄片，鱼肉的纹理在灯光下泛着光泽。

“处理生鱼片一定要用专用的刺身刀，刀刃要锋利，避免来回锯切破坏鱼肉纤维。”

她将鱼片小心翼翼地铺在寿司米上，用竹帘一卷，轻轻一压，再切成小段，动作行云流水。

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“为什么你的寿司米不会散？”

一个小朋友好奇地问。

苏瑶笑着递给他一小块醋饭：“因为加了寿司醋呀。

比例是每碗饭加15毫升醋、10克糖、5克盐，要趁米饭温热的时候拌进去，还要用扇子快速扇凉，让米饭保持松散的口感。”

她眨眨眼，“秘诀就是耐心，慢慢拌，轻轻扇。”

林阳的佛跳墙终于到了最后一步。