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第811章 味觉终章 烟火人间与你同行（第3页）

他将陶罐放入蒸笼，盖上荷叶密封：“传统做法要用炭火慢煨六个小时，荷叶的清香会慢慢渗进去，这就是‘佛跳墙’名字的由来——连修行的和尚闻到香味都忍不住翻墙来吃。”

他看着蒸笼冒出的白汽，“现在我们用蒸汽炉控制温度，既保留传统风味，又节省时间。”

等待的间隙，他走到苏瑶身边帮忙。

两人配合默契，一个捏寿司，一个摆盘，偶尔交换一个眼神，就知道对方需要什么。

这种无需言语的默契，是三年来一起经历无数次厨房“战役”

练出来的——有过因为记错发酵时间让面包发不起来的沮丧，有过为了调试一款酱汁试吃到舌头麻木的坚持，也有过在异国他乡找不到合适食材的焦急。

“好了！”

林阳打开蒸笼，荷叶的清香混着海鲜的醇厚香气瞬间弥漫开来。

他小心地将佛跳墙盛入青瓷小碗，每碗里都有海参、鲍鱼、鱼肚、鸽蛋，汤汁呈琥珀色，浓稠得能挂住勺子。

“请尝尝。”

他先递给前排一位头发花白的老奶奶，“小心烫，慢慢品。”

老奶奶舀起一勺汤汁，吹了吹喝下，眼睛瞬间亮了：“这味道……和我年轻时在福州吃到的一模一样！”

她眼眶微红，“很多年没尝到了，谢谢你孩子。”

林阳心中一暖，这大概就是做美食最幸福的时刻——用味道唤醒记忆，连接时光。

欧洲站：浪漫与严谨的碰撞

上午十点，阳光透过玻璃穹顶，在欧洲区的操作台上投下光斑。

林阳正在这里制作意大利松露奶油意面，而苏瑶则在隔壁的法国区煎可丽饼，甜香与咸香交织，引得游客纷纷驻足。

“手工意面的关键在面团。”

林阳将高筋面粉堆成小山，中间挖个洞，打入三个鸡蛋，“比例是100克面粉配1个鸡蛋，不加一滴水，这样做出的面条才有嚼劲。”

他用指尖将面粉一点点拨进鸡蛋里，混合成絮状后揉成面团，“面团要揉到光滑不粘手，像婴儿的皮肤一样才算好。”

一个学烘焙的女生认真地记着笔记：“揉多久才行啊？”

“至少十分钟。”

林阳笑着展示自己的手臂，“你看，要有力量，让面筋充分形成。

揉好后还要醒发30分钟，让面筋放松，这样擀面条的时候才不会回缩。”

他将醒好的面团用擀面杖擀成薄薄的面皮，再用刀切成均匀的细条，“传统的意大利家庭都是这样手工切面，每一根面条的粗细都差不多。”

苏瑶的可丽饼摊前已经排起了小队。

她将低筋面粉、鸡蛋、牛奶、融化的黄油混合成面糊，用打蛋器搅拌至无颗粒后过筛两次：“过筛很重要，能让面糊更细腻，煎出来的可丽饼才会光滑。”

她在平底锅上刷一层薄黄油，倒入一勺面糊，手腕轻轻一转，面糊就均匀地铺满锅底，“火候要中小火，边缘微微翘起就能翻面了。”