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第三章 稀有情报的鲜肉包子谱（第2页）

、“糖少许”

，但人家的适量，是练习实操后的手拿把掐，是老话讲的唯手熟尔。

为了摆摊采购做准备，陈舟一边看，一边记下了需要用到的食材。

面粉、猪前腿肉、小葱、生抽...

国宴大厨的鲜肉包，倒是也没用什么珍贵的食材。

在看到“5宜昌酵母”

的时候，陈舟停顿了一下。

宜昌酵母？

陈舟拿出手机。

搜索后发现，这牌子现在叫安琪。

当初的地方小厂，已经发展成行业巨头了。

从酵母名字可以看出来，这个配方的写成时间，至少能追溯到三十年前。

陈舟给菜谱拍了张照片，又小心翼翼地夹回了书里。

也算三十年份的老菜谱了。

搞不好还有点收藏价值呢。

不过，抛开其隐藏价值不谈。

食谱末尾，用稍大字号书写的“好好做饭”

，已足够让陈舟珍惜。

他似乎能想象出：

一个年轻学徒在食谱上写下这句话，然后激励着自己一步步，成为国宴大厨的故事。

好好做饭.....以前是这位大师的初心。

现在是我的了！

看着菜谱，陈舟心中跃跃欲试。

几天后还能刷新一组情报。

正好充分利用这段时间，好好准备一下。

他来到厨房，找出电子秤，按照精确配比操作起来。

面粉1斤，酵母粉1袋，白糖5克促进发酵。

简单和匀，加水。

菜谱上【一斤面半斤水】被划掉，换成了【四两水，一两牛奶】。

这位国宴大厨，在不断改良自己的配方。

这步没什么好说的。

要点就是一直揉，直到手光、面光、盆光。

面团放在一边发酵。

陈舟开始研究包包子的手法。

提起包子，老话说“皮薄馅大十八个褶。”

但在菜谱中指法一栏，十八个，只算合格的标准。

得二十四个才算专业。

既然做，陈舟就想把这件事做好。

他看了看眼前没有醒发好的面团，忽然想到前几天幼儿园统一购买的玩具。

于是叫来女儿：