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第二百一十七章 玉质片皮鹅（第1页）

第二百一十八章乾坤扭转，天差地别（11）

“我的这道菜叫做乾坤烧鹅！”

虽然乾坤烧鹅这道菜摆盘非常的细腻！

只不过少了所谓的香气，但颜色呈现方面却要高于玉质片皮鹅！

苏御在他外表刷了蜂蜜，还特意调制了脆皮水，所以看起来更加的红亮！

“把一整只鹅都端了上来？”

“这不是搞笑的吗！”

“苏御，这是要搞什么让我们分鹅吃？”

“这家伙葫芦里卖的什么药？”

李向东等人都感觉到非常的怪异，但是排面上还是以五位评审为主！

“那我们就先来尝一尝这玉质片皮鹅！”

按照比赛的规矩，谁先乘上菜品，将会率先打开评委的味蕾！

这道菜不管从色泽还是从刀工上看，都是上等，每一片非常的均匀！

在沾上四种酱料风味各不相同，层次感丰富，但这些层次感全部都是由酱料带来的。

“味道不错！”

“鹅皮酥脆！”

“软软的肉，质配合着酥皮确实02好吃！”

“这秘制酱料也很合口！”

这个评委吃的这道菜，在三星级别当中，中规中矩，还算是满意。

“这玉质片皮鹅，是利用预制片皮鸭的做法来做的，而且在这鹅上刷了数层油脂！”

“为了保证他的肉不是特别的柴，同时鹅皮比较老化，可以烤得更加的酥脆香甜！”

“处理的不错，活学活用！”

听到这五位评委的夸赞，张大奕顿时有了信心

“不过这道菜有一个缺点，那就是肉质处理的不好！”

赵正出了这番话。

“老鹅吃的就是肉香，并不能够把所有的功夫做在皮上，毕竟这是鹅不是鸭，不是任何东西都可以照搬照用！”

这句话也说出了这道菜的关键，毕竟这是一道以鹅为主的正餐！

鹅肉也是关键，只不过这一次张大奕，在处理鹅肉方面，并没有加工，也并没有利用其他的手法！