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第3章 冬日是中老年人心肌梗塞高发期健康食谱推荐（第3页）

材料：虾仁100克，白菜叶200克，豆腐1块，葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、香油适量。

做法：虾仁洗净，用盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。

豆腐切块，白菜叶撕成大片。

锅中倒油，放入葱、姜炒香，加入虾仁翻炒至变色，盛出备用。

锅中留少许油，放入白菜翻炒至变软，加入适量清水，放入豆腐，大火烧开后转小火炖煮5-10分钟，再放入虾仁煮2-3分钟，加盐调味，淋上香油即可。

功效：虾仁富含优质蛋白质和微量元素，对心脏有益。

白菜含有丰富的维生素和膳食纤维，能促进肠道蠕动，降低胆固醇。

豆腐富含植物蛋白，易于吸收，这道菜营养均衡，清淡可口，适合中老年人冬季食用，可减轻心血管负担。

七、海参小米粥

材料：海参1-2条，小米100克，枸杞10克，盐、姜丝适量。

做法：海参提前泡发好，切成小段。

小米淘洗干净，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮20分钟左右，放入海参段、枸杞、姜丝继续煮15-20分钟，至小米粥浓稠，加盐调味即可。

功效：海参是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，富含多种人体必需的氨基酸、微量元素等营养成分，具有补肾益精、滋阴补血、润燥调经等功效，对中老年人的心血管系统、神经系统等都有很好的滋养作用。

小米养胃安神，枸杞补肝肾，这款粥品适合冬季身体虚弱、需要调养滋补的中老年人。

八、银杏百合炒西芹

材料：银杏果100克，百合50克，西芹200克，蒜、盐、鸡精、淀粉、橄榄油适量。

做法：银杏果去皮去芯，煮熟备用。

百合洗净掰成小瓣，西芹洗净切段。

蒜切末。

锅中烧开水，分别将百合和西芹焯水捞出。

锅中倒入橄榄油，放入蒜末炒香，加入西芹翻炒片刻，再放入银杏果和百合，加盐、鸡精调味，最后用淀粉勾芡即可。

功效：银杏具有敛肺定喘、活血化瘀等作用，对心血管有一定的保护作用，可改善血液循环。

百合润肺止咳、清心安神，西芹富含膳食纤维和多种维生素，有助于降低血压、血脂，这道菜清淡爽口，营养丰富，适合中老年人冬季食用，可促进心血管健康。

九、首乌炖猪蹄

材料：猪蹄1只，何首乌15克，红枣10颗，姜、葱、盐、料酒、生抽适量。

做法：猪蹄洗净切块，焯水备用。

何首乌洗净，用纱布包好。

红枣去核。

将猪蹄、何首乌包、红枣、姜、葱、料酒、生抽放入炖锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮2-3小时，至猪蹄软烂，取出何首乌包，加盐调味即可。

功效：猪蹄富含胶原蛋白，能滋润肌肤、强筋健骨。

何首乌具有补肝肾、益精血、乌须发等功效，对中老年人的肝肾不足、精血亏虚有很好的调养作用，同时也有助于改善心血管功能，红枣则能补气养血，这款炖品适合冬季中老年人滋补身体，增强体质。

十、鳕鱼炖豆腐

材料：鳕鱼300克，豆腐1块，葱、姜、蒜、盐、料酒、白胡椒粉、橄榄油适量。

做法：鳕鱼洗净切块，用盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟。

豆腐切块。