乐文小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第3章 厨房里的养生食材 冬吃萝卜夏吃姜（第1页）

冬吃萝卜夏吃姜：厨房里的四时养生智慧

初冬的风带着细碎的凉意，掠过张伯家小院的青砖黛瓦，却穿不透那扇糊着棉纸的木窗。

窗内，煤炉上的铁锅正咕嘟作响，白萝卜与羊肉在沸水中舒展相拥，乳白的汤汁翻滚着，氤氲的雾气在窗玻璃上凝成细密的水珠，又顺着木纹缓缓滑落。

张伯坐在炉边的藤椅上，手里攥着个暖手炉，看着锅里渐渐软烂的萝卜，眼角的皱纹里都漾着暖意。

&0t;这萝卜啊，得选霜降后的。

&0t;他转头对来串门的邻居笑着说，枯瘦的手指点了点案板上剩下的半截白萝卜，&0t;你瞧这皮，瓷实亮，切开里头水汪汪的，甜着呢。

&0t;说着掀开锅盖，用筷子戳了戳萝卜块，&0t;炖到这样能用筷子轻轻夹起来，又不会散，才算到了火候。

&0t;雾气裹挟着肉香与萝卜的清甜漫出来，扑在人脸上，连鼻尖都暖融融的。

邻居凑近看，只见萝卜吸饱了羊肉的汤汁，原本莹白的截面染上淡淡的琥珀色，轻轻一抿，那股子温润的甜便在舌尖化开，混着羊肉的醇厚，竟丝毫不觉油腻。

张伯舀了一勺汤递过去：&0t;尝尝？冬月里喝这个，从喉咙暖到脚心，比穿件棉袄还管用。

&0t;

而在千里之外的南方，盛夏的午后暑气蒸腾，柏油路被晒得软，蝉鸣聒噪得让人心烦。

李婶家的堂屋却摆着盆井水镇过的西瓜，她从厨房端出个玻璃罐，里面泡着糖醋嫩姜，粉红色的姜片浸在琥珀色的卤汁里，还浮着几粒鲜红的枸杞。

&0t;刚从菜园摘的子姜，嫩得能掐出水。

&0t;李婶用竹筷夹起两片，放在白瓷盘里，&0t;天热贪凉，早上喝了碗冰绿豆汤，这会儿胃里有点沉，吃两片姜正好。

&0t;嫩姜入口脆嫩，糖醋的酸甜裹着淡淡的姜辣，先是清爽，而后一股暖意从胃里慢慢散开，刚才还黏在背上的汗，仿佛都变得清爽了些。

院子里的老槐树影影绰绰，李婶摇着蒲扇说：&0t;我妈那会儿就教我，伏天别光想着吃凉的，灶台上备点姜，比啥都强。

&0t;

&0t;冬吃萝卜夏吃姜，不老医生开药方&0t;——这句在市井巷陌流传了千百年的谚语，就像一位沉默的老者，守着中国人厨房里的秘密。

它不是什么高深的学问，却藏着祖先们在与自然相处中悟得的生存智慧，是刻在骨子里的生活哲学。

一、顺天应时：老祖宗的四季饮食密码

推开古籍的窗扉，《黄帝内经》里的字句仍在闪光：&0t;春生夏长，秋收冬藏，是气之常也，人亦应之。

&0t;古人早已懂得，人就像田埂上的草木，身体的节律始终追随着四季的脚步。

冬日的清晨，天光大亮时已近辰时，太阳仿佛也贪睡，爬得慢悠悠的。

此时天地间阳气收敛，阴气最盛，连屋檐下的冰棱都冻得格外结实。

人体也如这天地，阳气悄悄藏进脏腑，体表的气血流动放缓，稍不留意就会被寒邪钻了空子。

就像炉膛里的火，冬天要把柴添得足些，可若是烟囱堵了，火再旺也暖不了屋子。

人在冬天爱吃羊肉、狗肉这些温补的食物，确实能添把&0t;火&0t;，可吃多了又容易上火，嘴角起泡、喉咙干，这便是&0t;火&0t;旺了却排不出去。

而到了夏天，太阳刚露脸天就亮了，正午的日头毒辣得能晒脱皮，天地间阳气盛得像是要溢出来。

可这时候的人体，却像开了窗的屋子，腠理舒张，汗毛孔都张着，阳气都跑到体表来&0t;站岗&0t;，内里的脾胃反而成了&0t;薄弱环节&0t;。

冰箱里的冰饮、空调房的冷气，就像往炉膛里泼冷水，不知不觉就伤了脾胃的阳气。

这时候若是再吃些西瓜、梨这些寒凉的水果，脾胃就更扛不住了，轻则拉肚子，重则整个人都蔫蔫的，提不起精神。

老祖宗们正是看透了这四季阴阳的消长，才琢磨出&0t;冬吃萝卜夏吃姜&0t;的道理。