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第7章 从头补到脚的食谱推荐2（第1页）

七、脾胃强健：后天之本的运化

&0t;脾胃为后天之本，气血生化之源&0t;。

脾主运化水谷精微与水湿，胃主受纳腐熟。

脾胃虚弱则会出现消化不良、腹胀便溏、倦怠乏力、面色萎黄、湿气内生等症状。

山药、小米、南瓜、生姜等食物，能健脾养胃、温中和中。

健脾养胃核心食材：

-山药：平补脾肺肾三脏，能补气养阴，性质平和。

其粘液质能保护胃黏膜，淀粉酶有助于消化。

蒸熟后蘸糖或蜂蜜作小食；切片与大米同煮成绵软的山药粥；炖汤或清炒都可以。

-小米：古称&0t;粟&0t;，性味甘咸凉，入脾胃肾经。

能健脾和胃、滋阴除烦、补虚损。

易于消化吸收，被誉为&0t;月子米&0t;、&0t;宝宝米&0t;。

熬煮小米粥时，表面浮着的一层细腻&0t;米油&0t;，最是养胃气。

可加南瓜、红枣同煮以增加风味。

-南瓜：性温味甘，入脾胃经。

能补中益气、保护胃黏膜、助消化。

富含b-胡萝卜素、果胶（可溶性纤维）。

蒸食软糯香甜；煮成南瓜小米粥或南瓜汤；与大米同蒸成南瓜饭都很不错。

-生姜：性温味辛，入脾胃肺经。

能温中止呕、散寒解表、化痰止咳。

所含的姜辣素能促进消化液分泌，增强胃肠蠕动，缓解胃寒呕吐、风寒感冒。

是日常烹饪的必备食材；受寒或胃部不适时，切几片生姜加红糖煮水热饮（姜枣茶也可以）；也可醋泡姜作佐餐小菜。

忠告：养脾胃关键在于&0t;守时&0t;与&0t;适度&0t;。

三餐要定时定量，勿饥饱无常，尤其要避免暴饮暴食加重脾胃负担。

饮食温度要适中，忌过烫过冰的食物刺激。

细嚼慢咽，以减轻脾胃运化压力。

少食生冷寒凉（冰饮、大量生食）、肥甘厚腻（油炸食品、甜腻糕点）及过度辛辣的食物。

适度运动（如散步）有助于脾气健运。

八、肝胆通达：疏泄与藏血的枢纽

&0t;肝主疏泄&0t;，能调畅气机与情志；&0t;肝主藏血&0t;，可调节血量。

肝气郁结则胁胀闷痛、情绪抑郁、月经不调；肝火上炎则目赤口苦、急躁易怒；肝血不足则头晕目涩、肢体麻木。

绿色蔬菜、玫瑰花、枸杞、优质蛋白是疏肝养肝的助力。

疏肝养肝核心食材：

-深绿色叶菜（菠菜、西兰花、芥蓝、荠菜等）：富含叶绿素、维生素（a、c、k、叶酸）、矿物质（镁、钙、铁）、膳食纤维及多种植物化学物。

中医认为&0t;青色入肝&0t;，有助于疏泄肝气、清肝热。

清炒、白灼、做汤或打蔬果汁（适量）都可以。

-玫瑰花（茶）：性温味甘微苦，入肝脾经。

能理气解郁、和血散瘀，可舒缓肝郁气滞所致的情绪不佳、胸闷胁胀、经前乳房胀痛。

取干燥的玫瑰花蕾数朵，用沸水冲泡代茶饮，香气怡人，可加少量冰糖或蜂蜜。

-枸杞子：如前所述，能滋补肝肾、益精明目。