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第8章 以食为药养生命之春（第5页）

苦味：能泄、能燥、能坚。

具有清热泻火（如苦瓜、莲子心）、燥湿（如苦杏仁、橘皮）、通泄大便（如大黄）、坚阴（泻火存阴）的作用。

归经：主要入心经（心主火），也入肝、胆、肺、胃、大肠经。

代表食材：苦瓜、苦菊、莴笋叶、莲子心、绿茶、咖啡（少量）、杏仁（微苦）。

注意：过食苦味易损伤脾胃阳气，导致食欲不振、腹泻。

咸味：能下、能软。

具有软坚散结（如海带、紫菜消瘿瘤）、泻下通便（如芒硝）、滋补肾精（如海参、淡菜）的作用。

归经：主要入肾经（肾主水、藏精），也入肝、心、膀胱经。

代表食材：盐、海带、紫菜、海蜇、海参、牡蛎、酱、动物肾脏。

注意：过食咸味易伤肾、伤骨、生痰湿、升高血压（“咸走血，多食之令人渴”

，“咸伤肾”

）。

五味调和之道：《内经》强调“谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精。

谨道如法，长有天命”

。

日常饮食应五味均衡，不可偏嗜。

不同季节、不同体质可略有侧重（如春季略增辛，秋季略增酸），但整体需保持和谐。

食物的“性”

与“味”

必须结合起来看，才能全面把握其功效（如同样是甘味，生地黄甘寒能滋阴凉血，饴糖甘温能补脾缓急）。

三、现代科学之光：验证古老的食疗智慧

中医食疗的卓越效果，正日益被现代营养学和生命科学研究所揭示。

以下精选部分核心食材，展示其传统功效与现代科学发现的惊人契合：

1.生姜（性温，味辛）：

传统功效：解表散寒，温中止呕，化痰止咳。

用于风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽。

现代验证：

姜辣素（Gingerols）：主要活性成分。

具有强大的抗炎、抗氧化作用，能抑制促炎因子（如tNF-a，IL-6）的产生。

止呕：证实能有效缓解妊娠呕吐、术后恶心及晕动症，机制可能与作用于胃肠神经系统和5-ht3受体有关。

抗炎镇痛：对骨关节炎、类风湿关节炎的疼痛和僵硬有显着改善作用。

促进消化：*刺激唾液、胃液分泌，增强胃肠蠕动。

心血管保护：可能有助于降低胆固醇、抑制血小板聚集。

2.绿豆（性寒，味甘）：

传统功效：清热解毒，消暑利水。

用于暑热烦渴，痈肿疮毒，水肿尿少。