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第11章 补气血的养生食疗（第2页）

每周1-2次，经期后食用尤佳。

注意：高血脂、痛风者慎食，务必选择新鲜来源。

2.**红肉类（牛肉、羊肉、精瘦猪肉）：**提供丰富的血红素铁和优质蛋白，是补血的重要基础。

推荐食谱：**当归生姜羊肉汤**（羊肉切块焯水，与当归片、拍碎生姜同入砂锅，足量清水，大火烧开转小火慢炖1.5-2小时，至肉烂汤醇，加盐调味）。

适合秋冬畏寒肢冷者。

牛肉可切片快炒配深色蔬菜。

3.动物血（鸭血、猪血）：“以血补血”

的代表，铁含量极高且为血红素铁。

推荐食谱：韭菜炒鸭血（鸭血切块焯水，韭菜切段；热油爆香蒜末姜丝，下鸭血轻翻炒，烹料酒，加少许酱油；下韭菜段快速翻炒断生，盐调味）。

注意选购正规渠道产品，充分加热熟透。

4.深色植物类：

红枣（大枣）：“天然维生素丸”

，补中益气，养血安神。

富含铁、环磷酸腺苷（促进造血）。

推荐：每日几颗当零食，或煮粥（如小米红枣粥）、煲汤（如乌鸡红枣汤）。

注意：易生湿，痰湿重、血糖不稳者适量。

桂圆（龙眼肉）：补益心脾，养血安神。

用于思虑过度、心血暗耗所致的心悸失眠。

推荐：桂圆莲子红枣羹（莲子提前浸泡，与去核红枣、桂圆肉同煮至莲子软烂，可加少量冰糖或红糖）。

温热体质、糖尿病患者慎食。

桑葚：滋阴补血，生津润燥。

富含铁、维生素c、花青素。

推荐：鲜食（季节性），或干品泡水、煮粥（如桑葚枸杞粥）。

黑芝麻：益精血，润五脏。

含钙、铁、维生素E丰富。

推荐：炒熟打粉，每日1-2勺拌粥、冲奶或做芝麻糊（黑芝麻粉、糯米粉粘米粉、水奶、少许糖煮至粘稠）。

易腹泻者适量。

紫衣花生（带红衣）：花生本身健脾，红衣具补血止血之效（含丰富铁及促进凝血物质）。

推荐：水煮花生（保留红衣）作为健康零食。

（二）益气健脾的“动力源泉”

气血生成离不开“气”

的推动和脾胃的运化。

补气是生血的重要前提。

1.五谷为养-基础能量：

小米：“五谷之首”

，健脾胃，益肾气，滋阴养血。

色黄入脾。